本次專項整治以餐具清洗消毒為重點環節，針對當前餐飲單位餐具消毒制度不落實、餐具消毒不徹底、餐具保潔不到位，以及購進的集中消毒餐具標簽標識不符合要求、未索取檢驗檢測合格報告等重點問題進行專項檢查和治理整頓。
汕頭市食藥監局通過專項整治，督促餐飲服務單位規范餐用具清洗、消毒和保潔行為，嚴厲打擊餐飲具不按規定程序操作清洗、消毒和保潔違法違規行為，建立健全餐飲服務環節餐飲具清洗消毒保潔監管長效機制。
本次專項整治將持續至今年底，汕頭市食藥監局將組織對各類餐飲單位餐具實施不間斷抽檢。對于餐具監督抽檢不合格的餐飲單位，將依照有關法律法規予以嚴肅查處，對餐具洗消保潔環節存在較大安全隱患和屢教不改的，堅決依法予以嚴罰，直至吊銷《食品經營許可證》。
